MODALITÉS DE RECRUTEMENT | PARCOURS 1ère / 2è ANNÉE DE MASTER | ORGANISATION DE LA FORMATION | COMPÉTENCES ACQUISES | DÉBOUCHÉS
MODALITÉS DE RECRUTEMENT
La spécialité de master GIAA s’adresse d’abord à des étudiants ayant reçu une formation scientifique liée à l’agro-alimentaire et qui souhaitent obtenir une formation en gestion.
Elle reste ouverte néanmoins à des candidats disposant d’un diplôme de niveau bac + 4 (en économie et gestion par exemple) pouvant justifier de connaissances ou d’une expérience dans le domaine de la qualité des aliments.
Ainsi, pour être admis à suivre la formation, les candidats doivent être titulaires d’une 1ère année de Master ( plus particulièrement la 1ère année master Qualité des aliments et sensorialité)
ou d’un diplôme de deuxième cycle du niveau correspondant à la Maîtrise ou d’un titre équivalent (ingénieur ou ingénieur maître en agronomie ou agro-alimentaire, etc.). En tout état de cause, la condition minimale d’admission au M2 GIAA sera de disposer de l’équivalence de 240 crédits (ECTS) obtenus dans les domaines concernés.
Pour les étrangers, l’équivalence des diplômes est soumise à l’avis de la commission compétente de l’Université de Bourgogne.
Sélection sur dossier et entretien :
L’admission sous-entend la réussite à une première épreuve de présélection sur dossier (curriculum vitæ détaillé, relevé de notes, lettre de motivation) suivie d’une seconde épreuve d’entretien devant un jury.
Formation continue :
L’ensemble des cours théoriques et pratiques est regroupé sur une période de six mois (octobre à mars), ce qui signifie que la spécialité ne peut aménager ses horaires pour accueillir des salariés en poste qui suivraient, en plus de leur charge de travail, la formation. Cependant, le diplôme est ouvert aux salariés ayant obtenu des congés individuels de formation (CIF) ou à des personnes en recherche d’emploi bénéficiant d’aide à la formation (AFR).
ORGANISATION DE LA FORMATION
Site de localisation de la formation : Dijon
Présentation des UE
1ère année de Master Qualité des aliments et sensorialité (2011-2012)
SEMESTRE 1
UE 1 Biologie Cellulaire et Moléculaire (BCM)
UE 2 Couverture des Besoins Nutritionnels (CBA)
UE 3 Valeur Santé des Aliments : aliments fonctionnels (VSA)
UE4 Sensorialité : Bases biologiques de la perception chimiosensorielle (Senso 1)
UE 5 Mémoire et Evaluation Sensorielle
UE 6 Anglais 1
SEMESTRE 2
UE7 Formulation et Génie des Procédés
UE 8 Toxicologie (TOX)
UE 9 Microbiologie (MIC)
UE 10 Anglais 2
UE 11 Stage et rapport bibliographique
2ème année de Master Gestion des industries agroalimentaires (2011-2012)
SEMESTRES 3 ET 4
UE1 : Pré-requis
Economie d’entreprise :
Comptabilité – Finance :
Marketing :
Science des Aliments :
UE2 : Economie agro-alimentaire
Politiques agricole et alimentaire - Consommation alimentaire :
Stratégie d’entreprise – Economie industrielle :
UE3 : Analyse technique et économique des procédés de production
Technologie alimentaire :
Filière :
Formulation :
Evaluation sensorielle :
Diagramme de fabrication :
Gestion de la qualité :
UE4 : Gestion des flux, Méthodes Quantitatives de gestion, Système d’Information
Gestion des achats :
Transport
Gestion des flux :
Méthodes quantitatives – Système d’Information
UE5 : Gestion des ressources humaines, Droit, Réglementation
Gestion des Ressources Humaines
Droit du travail - Droit international
Droit des sociétés
Droit Fiscal
Réglementation dans l’agro-alimentaire
UE6 : Marketing de l’agro-alimentaire
Comportement du consommateur
Gestion de la distribution - Exportation
UE7 : Gestion budgétaire et financière
Gestion financière - Gestion budgétaire
UE8 : Préparation à la vie professionnelle, Mémoire
Anglais commercial
Préparation recherche de stage et d’emploi
Mémoire
Stage en entreprise (3 à 6 mois)
Tableau de répartition des enseignements et du contrôle des connaissances des semestres 3 et 4 de la 2ème année de master Gestion des industries agroalimentaires (2011-2012)
STAGE
Stage en entreprise (3 à 6 mois)
COMPÉTENCES ACQUISES
Appréhension et gestion des problèmes spécifiques posés par la mise en oeuvre et le développement des approvisionnements, de la production et de la distribution des produits agro-alimentaires.
DÉBOUCHÉS
Les diplômés vont occuper des fonctions transversales (direction, gestion/administration, ressources humaines, informatique) dans les entreprises des industries alimentaires. Ces fonctions se déclinent de manières différentes selon les spécificités du secteur mais aussi selon la taille des entreprises (groupes internationaux, européens, nationaux, PME ou très petites entreprises). Les métiers liés à ces fonctions peuvent être assurés soit par des services structurés comprenant plusieurs personnes (groupes et grandes entreprises) soit par une seule personne (PME et TPE).
Les fonctions susceptibles d’être occupées par les titulaires du diplôme sont :
ingénieur commercial
chef de secteur,
Ingénieur en gestion de production,
Ingénieur en gestion de la qualité,
Ingénieur en R & D,
Responsable de contrôle de gestion,
Ingénieur en grande distribution,
Informaticien en création de logiciels pour la traçabilité dans les IAA
