Le master "Evaluation sensorielle : comprendre, analyser, innover" remplacera le master "Gestion des propriétés sensorielles des aliments" à la rentrée 2012
MODALITÉS DE RECRUTEMENT | PARCOURS 1ère / 2è ANNÉE DE MASTER | ORGANISATION DE LA FORMATION | DÉBOUCHÉS
MODALITÉS DE RECRUTEMENT
Les candidats doivent être :
titulaires d’une 1ère année de master (1ère année master Qualité des aliments et sensorialité)
ou d’un diplôme de 2e cycle du niveau correspondant de la Maîtrise
ou d’un titre équivalent : D.A.G. (Diplôme d’Agronomie Générale), D.I.A.G. (Diplôme d’Industrie Alimentaire Générale), Diplôme d’Ingénieur, Diplôme d’Etat de Docteur en Médecine, Diplôme d’Etat de Docteur Vétérinaire, Diplôme d’Etat de Docteur en Pharmacie ou attestation d’inscription en 6ème année de Pharmacie.
La condition minimale d’admission au M2 GPSA sera l’équivalence de 240 crédits (ECTS) obtenus dans les domaines concernés. Pour les étrangers, l’équivalence des diplômes est soumise à l’avis de la commission compétente de l’Université de Bourgogne.
La spécialité est ouverte à la formation continue sur la base de quatre places par an (+ 25%), en dehors du recrutement normal.
L’obtention du diplôme en formation continue est accessible :
aux demandeurs d’emploi
dans le cadre d’un recyclage, d’une remise à niveau.
Les auditeurs libres sont acceptés après accord des responsables de la formation.
Les étudiants salariés peuvent suivre la formation sur 2 ans, conformément à la réglementation en vigueur.
L’admission est conditionnée par la réussite à une épreuve probatoire comportant l’examen d’un dossier (curriculum vitae détaillé, lettre de motivation et relevé de notes). Les candidats retenus sur dossier sont convoqués à un entretien avec un jury comprenant deux enseignants.
16 places sont ouvertes en formation initiale.
ORGANISATION DE LA FORMATION
Site de localisation de la formation : Dijon
Présentation des UE
1ère année de master Qualité des aliments et sensorialité (2011-2012)
SEMESTRE 1
UE 1 Biologie Cellulaire et Moléculaire (BCM)
UE 2 Couverture des Besoins Nutritionnels (CBA)
UE 3 Valeur Santé des Aliments : aliments fonctionnels (VSA)
UE4 Sensorialité : Bases biologiques de la perception chimiosensorielle (Senso 1)
UE 5 Mémoire et Evaluation Sensorielle
UE 6 Anglais 1
SEMESTRE 2
UE7 Formulation et Génie des Procédés
UE 8 Toxicologie (TOX)
UE 9 Microbiologie (MIC)
UE 10 Anglais 2
UE 11 Stage et rapport bibliographique
2ème année de Master pro Gestion des propriétés sensorielles des aliments (2011-2012)
SEMESTRES 3 ET 4
UE 1 : Métrologie sensorielle
UE 2 : Interprétation des données sensorielles
UE 3 : Le consommateur
UE 4 : Connaissance de l’entreprise – vie professionnelle
UE 5 : Projet industriel
UE 6 : Mémoire bibliographique
STAGE
Stage au minimum de 26 semaines, essentiellement dans l’industrie, les centres techniques et des sociétés de service en évaluation sensorielle ou marketing. Le stage donne lieu à un rapport écrit et à une soutenance orale
DÉBOUCHÉS
Les diplômés accèdent à des postes de niveau cadre dans les entreprises agro-alimentaires, d’arômes/parfum, cosmétiques, textile et automobile… au niveau des services de recherche et développement, ou d’assurance qualité. Ils intègrent également des sociétés de service en évaluation sensorielle, des centres techniques ou des centres de recherche privés ou publics.
Les fonctions susceptibles d’être occupées par les titulaires du diplôme sont :
responsable chargé d’études analyse sensorielle (sensory analysist).
