Modalités de recrutement | PARCOURS 1ère / 2è ANNÉE DE MASTER | Organisation de la formation | Compétences acquises | Débouchés
MODALITÉS DE RECRUTEMENT
Accès à la formation
pour être admis à suivre la formation, les candidats doivent être titulaires d’une 1ere année de master ( plus particulièrement la 1ère année master Qualité des aliments et sensorialité) , ou d’un diplôme de 2e cycle équivalent : D.A.G. (Diplôme d’Agronomie Générale), D.I.A.G. (Diplôme d’Industrie Alimentaire Générale), Diplôme d’Ingénieur, Diplôme d’Etat de Docteur en Médecine, Diplôme d’Etat de Docteur Vétérinaire, Diplôme d’Etat de Docteur en Pharmacie ou attestation d’inscription en 6ème année de Pharmacie. La condition minimale d’admission au Master PFAA est l’équivalence de 240 crédits (ECTS) obtenus dans le domaine concerné. Pour les étrangers (hors étudiants de la Haute Ecole Provinciale de Charleroi – Belgique - et de la Faculté de Pharmacie AMEDEO AVOGADRO de NOVARA – Italie)*, l’équivalence des diplômes est soumise à l’avis de la commission compétente de l’Université de Bourgogne. (* établissements partenaires de la spécialité) – L’enseignement étant dispensé en français, principalement et en anglais, les candidats doivent justifier de la maîtrise d’une de ces deux langues au moins, hors langue maternelle (CLES, TOEIC ou équivalent). Pour les étudiants étrangers des pays-tiers, une lettre de recommandation de l’établissement d’origine est demandée en sus au dossier d’inscription.
Sélection sur dossier
L’admission est conditionnée par la réussite à une épreuve probatoire comportant l’examen d’un dossier (curriculum vitae détaillé, relevé de notes, lettre de motivation). Les candidats sont retenus sur dossier.
Les étudiants salariés peuvent suivre la formation sur 2 ans, conformément à la réglementation en vigueur.
Formation continue
La spécialité est ouverte à la formation continue sur la base de quatre places par an (+ 20%), en dehors du recrutement normal.
L’obtention du diplôme en formation continue est accessible :
aux demandeurs d’emploi
dans le cadre d’un recyclage, d’une remise à niveau…
L’articulation en trois volets pour cette spécialité (un volet par établissements) permet la délivrance d’attestations de suivi de modules.
Les auditeurs libres sont acceptés après accord des responsables de la formation.
Retrait et dépôt des candidatures
Les dossiers de candidature en M2 peuvent être retirés à partir du mois de janvier pour une ou plusieurs spécialités au :
Université de Bourgogne - IUVV
Service Scolarité
Campus Montmuzard
Rue Claude Ladrey - BP 27877
21078 DIJON Cedex
Tél. : 03 80 39 61 90 - Fax : 03 80 39 62 65
emmanuelle.lavrador@u-bourgogne.fr
Fournir une enveloppe format A4 timbrée à 0,75 euros
Les dossiers peuvent être aussi téléchargés à partir du site Internet d’AgroSup ->>http://www.agrosupdijon.fr/AGROSUP] à compter du mois de février ou sur cette page.
Ils doivent être retournés au secrétariat de la mention avant le 15 mai 2011 le cachet de la poste faisant foi.
ATTENTION : les étudiants étrangers non titulaires de diplômes obtenus en France doivent IMPERATIVEMENT postuler par l’intermédiaire du site Relations Internationales à l’adresse suivante : http: //www.u-bourgogne.fr/-Etudiants-internationaux-.html
Tout dossier envoyé directement à notre Secrétariat sera rejeté. La date limite pour le dépôt des dossiers est fixée au 15 avril 2011 auprès du Service Relations Internationales de l’Université de Bourgogne
ORGANISATION DE LA FORMATION
Site de localisation de la formation : Dijon
Organisation générale
La durée de scolarité nécessaire à l’obtention du diplôme concerné est fixée à une année académique s’organisant ainsi :
L’enseignement sera délivré successivement dans 3 composantes européennes différentes, en ciblant sur la spécificité de chaque pays, dans l’élaboration de produits alimentaires : vins (France IUVV Université de Bourgogne), bières (Belgique Haute Ecole Provinciale de Charleroi Université du Travail - HEPCUT), fromages à base de lait cru (Italie Faculté de Pharmacie AMEDEO AVOGADRO de NOVARA, Université du Piémont Oriental).
Les enseignements sont assurés par une équipe d’enseignants – chercheurs, de chercheurs ou de professionnels, tous spécialisés sur le sujet traité.
Trois volets ont pour objectif de regrouper les enseignements autour de trois productions à forte valeur-ajoutée. Chaque volet est sous la responsabilité d’un co-ordinateur (France, Belgique, Italie) qui en assure la gestion et l’animation.
Présentation des UE
1ère année master Qualité des aliments et sensorialité (2011-2012)
SEMESTRE 1
UE 1 Biologie Cellulaire et Moléculaire (BCM)
UE 2 Couverture des Besoins Nutritionnels (CBA)
UE 3 Valeur Santé des Aliments : aliments fonctionnels (VSA)
UE4 Sensorialité : Bases biologiques de la perception chimiosensorielle (Senso 1)
UE 5 Mémoire et Evaluation Sensorielle
UE 6 Anglais 1
SEMESTRE 2
UE7 Formulation et Génie des Procédés
UE 8 Toxicologie (TOX)
UE 9 Microbiologie (MIC)
UE 10 Anglais 2
UE 11 Stage et rapport bibliographique
2ème année de master Procédés fermentaires pour l’agroalimentaire (2011-2012)
SEMESTRES 3 et 4
UE 1 : Procédés en vinification (IUVV) 182 h (hors stage de vinification d’une durée maximale de 5 semaines) (septembre à mi-décembre)
UE 2 : Procédés en malterie –brasserie 167 h (hors stage brassicole) (mi-décembre à fin février)
UE 3 : Procédés en fromagerie 64 h (mars)
Stage de fin d’étude : 4 mois (minimum) en entreprise. Un seul stage est effectué à la suite des enseignements théoriques (début avril).
Stage
Stage en entreprise obligatoire (4 mois minimum) en entreprise à partir du mois d’avril avec la mise en place d’une convention de stage entre l’établissement impliqué et la Société accueillant le stagiaire
Sociétés d’accueil (France, Belgique ou Italie) :
Organismes interprofessionnels
Entreprises viti-vinicoles (coopératives, Sociétés privées…)
Industrie des ferments
Malteries
Brasseries
Entreprises fromagères (privées, coopératives…)
Centres expérimentaux : Vinification, Brasserie, Laiterie - Fromagerie
DÉBOUCHÉS
Ce master professionnel conduit à des emplois dans différentes structures :
Organismes interprofessionnels
Entreprises viti-vinicoles (coopératives, Sociétés privées…)
Industrie des ferments
Malteries
Brasseries
Entreprises fromagères (privées, coopératives, …)
Centres expérimentaux : Vinification, Brasserie, Laiterie-Fromagerie
Les fonctions susceptibles d’être occupées par les titulaires du diplôme sont :
Cadres supérieurs
Responsables de fabrication
Directeurs techniques
dans l’industrie brassicole, laitière et vinicole.
