Diplôme d’ingénieur de l’école nationale supérieure de biologie appliquée à la nutrition et à l’alimentation (ENSBANA)

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MODALITÉS DE RECRUTEMENT | ORGANISATION DE LA FORMATION | DÉBOUCHÉS | CONTACTS

MODALITÉS DE RECRUTEMENT

Recrutement en 1re année :

L’admission en 1re année (72 élèves en 2007 a lieu par l’un des trois concours suivants ou sur titres :
 Concours "A" (39 places) : organisé dans le cadre du concours commun d’entrée aux Grandes Écoles Agronomiques destiné aux élèves des classes préparatoires « Biologie, Chimie, Physique et Sciences de la Terre » (B.C.P.S.T.). Un centre d’examen est prévu par Académie pour les épreuves écrites
 Concours “B” (27 places) : ouvert aux titulaires d’un DEUG Sciences, “sciences de la vie”, “sciences de la terre”, “mathématiques, informatique et application aux sciences, “sciences de la matière” ou aux étudiants ayant validé les 4 premiers semestres d’une licence Sciences (ou titulaires de diplômes étrangers admis en équivalence).
Les candidats doivent être inscrits au concours B au plus tard dans les 4 années après obtention du baccalauréat.
Les concours comportent une présélection des candidats faite au vu des dossiers, suivie d’un entretien avec un jury sur un sujet d’actualité scientifique qui a lieu début juillet à DIJON pour les candidats présélectionnés et qui ont obtenu leur DEUG complet.
 Recrutement sur titres (6 places) : ouvert aux titulaires du DUT de Génie Biologique (options industries alimentaires et biologiques ou analyses biologiques et biochimiques) ou de Génie Chimique (option Bio-procédés). Le recrutement se fait sur examen de dossier par un jury de l’École en juillet.

Recrutement en 2e année : 12 places en 2007

Les candidats doivent être titulaires d’une Maîtrise es Sciences, d’une Maîtrise de Sciences et Techniques, d’une Maîtrise de Sciences Biologiques et Médicales et ayant de plus validé la partie théorique de la filière industrie de la 5e année de pharmacie, ou d’un diplôme admis en équivalence, ou avoir validé la première année d’un Master Sciences. Ils doivent avoir obtenu leur maîtrise complète ou validé le M1 au plus tard à la session de juin précédant la session de recrutement sur titres. Ce recrutement, qui comporte un entretien avec un jury, a lieu à l’ENSBANA fin juin - début juillet.

Étudiants étrangers
Ils sont recrutés dans les mêmes conditions que les étudiants français, mais à raison de 15 % au maximum du nombre d’élèves recrutés en 1re année et 25 % du nombre d’élèves recrutés en 2e année.

ORGANISATION DE LA FORMATION

La formation s’effectue en 3 ans.

Formation de 1re et 2e années

Au cours de ces deux années, l’enseignement est dispensé sous forme d’unités de valeur comprenant des cours, conférences, travaux dirigés et travaux pratiques.

 Connaissance des matières premières et des produits : production des matières premières ; constituants des aliments ; l’organisme et la nutrition ; biochimie métabolique et cellulaire ; microbiologie générale et écologie microbienne
 Besoins et souhaits du consommateur : propriétés sensorielles, hygiéniques et nutritionnelles ; comportement alimentaire ; toxicologie
 Opérations industrielles : bases du génie chimique ; transformations physiques et chimiques ; transformations biochimiques et microbiologiques ; technologie industrielle
 Statistique-Informatique
  Langues étrangères : anglais et une 2e langue vivante obligatoire
 Économie et techniques de gestion.

La formation laisse de plus une large place aux travaux personnels et de groupe : projets sur des problèmes posés par la profession, étude d’une fabrication avec présentation d’entreprise.

Tableau de répartition des enseignements et des contrôles de connaissances

Stages :

Dans le cadre de leur scolarité, les élèves de l’ENSBANA effectuent trois stages :

  un stage d’initiation à l’entreprise, d’une durée minimale de 1 mois, en 1re année
  un stage industriel, d’une durée minimale de 4 mois1/2, en 2e ou 3e année
  un stage de recherche, d’une durée minimale de 4 mois1/2, en 2e ou 3e année

Les titulaires d’une maîtrise ès Sciences admis directement en 2e année ont l’obligation de satisfaire à cette règle. En conséquence, ils doivent, le jour de leur inscription en 2e année à l’ENSBANA, avoir effectué un stage équivalent au stage de 1re année.

Objectifs
 Le stage d’initiation à l’entreprise : Il doit permettre à l’élève d’appréhender le fonctionnement de l’entreprise dans sa globalité, avec ses différentes contraintes : techniques, économiques, marketing, concurrentielles, humaines. Afin d’acquérir une connaissance de la réalité du travail quotidien et de développer leurs capacités d’observation, les élèves sont incités à effectuer un stage de type ouvrier ou technicien.
 Le stage industriel : Il se construit autour d’un projet (ou d’une mission) confié par l’entreprise, permettant à l’élève d’acquérir le sens du réel et de rechercher des solutions, éventuellement en dehors des modèles appris. Cette mission peut être la contribution au développement d’un produit ou d’un procédé, à l’organisation d’une chaîne de production ou à la mise en place d’outils de gestion ; elle peut aussi concerner des postes opérationnels à responsabilités.
 Le stage de recherche : Il est effectué soit à l’étranger dans un centre de recherche public ou privé, soit en France dans un centre de recherche privé, soit dans un laboratoire de l’école. L’objectif premier de cette formation par la recherche (et non à la recherche) est de confronter l’élève à des problèmes pour lesquels il n’existe pas de solutions toutes faites, donc de le conduire à réfléchir d’une manière inhabituelle et de développer ses qualités d’observation et d’autocritique. Il doit aussi permettre l’intégration dans un travail d’équipe.

Organisation :
  le suivi du stagiaire est assuré par un maître de stage, cadre de l’entreprise d’accueil, et par un tuteur, enseignant – chercheur de l’ENSBANA
  l’élève doit rédiger un rapport. Ce rapport ne doit pas consister en un compte-rendu descriptif et impersonnel ; il doit faire ressortir le travail personnel du stagiaire. Il est soumis à l’entreprise, avant remise à l’école pour correction et évaluation. Il peut être considéré comme confidentiel, si l’entreprise en fait la demande
  pour les stages de 2e et 3e années, l’élève effectue une présentation orale de son travail ; le maître de stage est invité à cette présentation
  une convention de stage est signée entre l’entreprise, l’école et le stagiaire
  il est d’usage que l’élève reçoive une gratification mensuelle et éventuellement une prime en fin de stage. L’entreprise en fixe librement les montants

Stages à l’étranger
Les élèves de 2e et 3e années sont vivement encouragés à effectuer au moins l’un de leurs deux stages à l’étranger.
Apprendre une autre langue et vivre une autre culture sont des atouts supplémentaires apportés par les stages à l’étranger.

DÉBOUCHÉS

Près de 90 % des ingénieurs ENSBANA travaillent dans le secteur privé (industrie ou services), 55 % ont un emploi dans les industries alimentaires stricto sensu.

Les autres principaux secteurs d’emplois des ingénieurs ENSBANA sont :
 les bio-industries et les industries pharmaceutique et chimique,
 l’ingénierie et les équipements agro-alimentaires,
 l’emballage,
 les sociétés de services et les centres techniques,
 l’hygiène et l’environnement,
 la restauration hors foyer,
 la distribution.

Les principales fonctions exercées sont :
  Direction et fonctions multipostes
  Production
  Gestion qualité et contrôle
  Recherche et développement
  Technico-commercial.

Le diplôme d’ingénieur ENSBANA conduit également à des emplois :
 dans les services officiels d’enseignement, de recherche et de contrôle
 dans les organisations professionnelles
 dans tous les organismes, publics ou non, concernés par les problèmes de nutrition et alimentation

L’association des Ingénieurs de l’ENSBANA gère un service de placements et édite un journal d’offres d’emplois destinés à favoriser l’entrée des nouveaux diplômés dans la vie active et l’évolution de carrière des plus anciens.

CONTACTS

 Directeur : Pierre-André MARECHAL
 Responsable de formation : Daniel MESNIER  ; Tél. : 03 80 39 66 38
 Scolarité ; Secrétariat pédagogique :
Scolarité ENSBANA ; Tél. : 03.80.39.66.25
E.N.S.B.A.N.A. - 1, esplanade Erasme – 21000 DIJON
 Composante(s) de rattachement : ENSBANA

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