Université de Bourgogne
Objectifs de la formation
Ce Diplôme Universitaire a pour but de permettre aux stagiaires d’approfondir et de diversifier leurs connaissances sur la vigne et le vin, afin de mieux communiquer avec leur public et clientèle. Après plus de dix ans d’existence, ce Diplôme Universitaire, hébergé à l’Institut Universitaire de la Vigne et du Vin « Jules Guyot », vient d’être rénové en intégrant la problématique de l’œnotourisme.
Ce DU est placé sous l’égide de la chaire Unesco « Culture et Traditions du Vin » portée par l’Université de Bourgogne, seule chaire au monde sur cette problématique. L’équipe pédagogique est constituée d’intervenants des Sciences humaines et sociales, de disciplines scientifiques diverses, de professionnels de la filière….
L’enseignement proposé associe des cours en salle et des visites sur le terrain afin de mieux appréhender les multiples facettes de la culture vitivinicole.
DU Vin, Culture et Oenotourisme |
MODALITÉS DE RECRUTEMENT | MODALITÉS D’ACCÈS |ORGANISATION DE LA FORMATION | CONTACTS
MODALITÉS DE RECRUTEMENT
Ce diplôme s’adresse aux professionnels de la vigne et du vin, de la restauration, aux personnes travaillant dans le secteur de la communication, aux amateurs éclairés et à tous ceux qui veulent en connaître plus sur la réalité et l’imaginaire du vin. Il s’adresse tout particulièrement aux personnes désirant participer au développement de l’œnotourisme en Bourgogne.
Cette formation est accessible aux salariés en Congé Individuel de Formation, en plan de formation ou à titre individuel. Elle peut également concerner les Droits Individuels à la Formation (DIF).
MODALITÉS D’ACCÈS
La formation est ouverte aux titulaires au minimum du baccalauréat ou justifiant d’une expérience professionnelle ou personnelle pouvant donner lieu à une validation des acquis.
Accès
Le dépôt de candidature pédagogique est à effectuer auprès du secrétariat de l’Institut de la Vigne et du Vin (Institut Jules Guyot).
L’admission est prononcée par une commission composée par l’équipe pédagogique intervenant dans la formation, qui statue au vu des documents suivants : un Curriculum Vitae, une lettre de motivation librement rédigée, la copie des diplômes obtenus, 3 photos d’identité.
Si besoin est, un dossier de demande de validation des acquis est constitué pour être examiné par la Commission ad hoc.
Remarque : la démarche de Congé Individuel de Formation doit être engagée au moins 4 à 5 mois avant le début de la formation.
Dispositif
La durée totale de la formation représente 132 heures.
Elle se déroule sur une journée hebdomadaire, le lundi d’octobre à juin, hors périodes de vacances universitaires.
Elle est organisée en 4 modules (accessibles séparément)
« Vigne et vin aujourd’hui »
« Histoire et patrimoine viticole »
« Droit et économie du vin »
« Visites axées sur l’œnotourisme »
ORGANISATION DE LA FORMATION
Présentation des UE
DESCRIPTIF DES ENSEIGNEMENTS
Module « Vigne et vin aujourd’hui »
Vigne : cépages et modes de culture et d’entretien
Terroir viticole
Élaboration et conservation des vins
Climat et enjeux actuels (réchauffement climatique)
Dégustation des vins
Module « Histoire et Patrimoine viticole »
Mythe et réalité du vin
Antiquité
Vin et Chrétienté
Vin et Ducs de Bourgogne
XVII et XVIIIe siècles
XIX-XXe siècles
Toponymie viticole
Module « Droit et Économie du vin »
Économie du vin à l’heure de la mondialisation
Stratégies marketing
Protection des appellations
Comportements juridiques et société viticole
Module « Oenotourisme »
Les visites sur le terrain permettront aux étudiants de saisir toutes les potentialités touristiques liées au patrimoine paysager et au patrimoine des appellations du vignoble bourguignon.
CONTACTS
Responsables pédagogiques :
Michèle Guilloux-Bénatier
Christophe Petit
Chargé de mission formation continue :
Jacky Rigaux
Secrétariat pédagogique :
Valérie Croiset tél : 03.80.39.62.34 ; Fax :03.80.39.62.65
Secrétariat administratif :
Aurélie Pesce tél. : 03.80.39.52.52 ;
Fax :03.80.39.51.85
Université de Bourgogne
Maison de l’Université
1er étage
Tél. : 03.80.39.51.80